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ALGILÀ, DAS RESTAURANT

Ein gut gehüteter Geheimtipp zwischen antiken Mauern und gehobener Moderne

Ein Abendessen oder Mittagessen im Restaurant Algilà wird für Sie zum wahrhaftigen Erlebnis der Sinne, zu einer kulturellen Reise und zu einem gastronomischen Abenteuer hin zu den Ursprüngen der faszinierenden, reichen und manchmal auch exotischen kulinarischen Tradition der Insel, die von Küchenchef Alessio Tito auf moderne und zugleich leichte Art und Weise neu aufbereitet wurde.

DIE MEDITERRANE KÜCHE VON ALESSIO TITO

Die Wertschätzung des Erzeugnisses und die Hervorhebung ihrer unterschiedlichen Geschmacksrichtungen sind die Grundlage dieser Markt-Küche, die saisonalen Produkten stets den Vorzug gibt. Ausgefeilte und dennoch schlichte Gerichte, die mit einem Augenzwinkern auf den einstigen aristokratischen Prunk verweisen und gleichzeitig das geniale Erbe einer volkstümlichen Küche mit einfachen Zutaten, die andernorts kaum zu finden sind, in sich aufnehmen, so z.B. frische Erzeugnisse aus dem heimischen Gemüsegarten oder frischen Fisch aus dem sizilianischen Meer sowie hausgemachte Käsesorten und Wurstwaren. So entstehen beispielsweise Gerichte wie Linguine mit Venusmuscheln und Pistazien-Pesto aus Bronte, Arancini mit Blaufisch, Rinderbraten an Nero d'Avola - Wein, Couscous mit Meeresfrüchten oder rote Mazara-Garnelen, aufgegossen mit sizilianischen Zitrusfrüchten - dies sind nur einige der Gerichte auf einer Speisekarte, die sich regelmäßig im Einklang mit den Jahreszeiten ändert und den natürlichen Rhythmen des Landes und des Meeres angepasst wird. Chef Tito hat eine ausgesprochene Leidenschaft für Desserts und wird Sie mit seinen persönlichen Interpretationen der großen sizilianischen Klassiker überraschen.

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MODERNE KÜCHE UND ANTIKE ELEGANZ

Die Steingewölbe, die freiliegenden Deckenbalken und die verzierten Holzdecken charakterisieren dieses von großem Charme geprägte Ambiente, wodurch das Wesen des Restaurants Algilà besonders gut zur Geltung kommt. In dieser einzigartigen Umgebung heben sich die weißen Tischtücher, das Silberbesteck und die Kristallgläser besonders hervor und tragen dazu bei, dem Restaurant eine sehr persönliche Note und ein Höchstmaß an Faszination und Eleganz zu verleihen.

DER WEINKELLER DES RESTAURANTS ALGILA'

Die Sommelière Sonia Sampognaro wird Sie gerne bei der Auswahl der besten Weinkombinationen beraten. Der Weinkeller des Restaurants Algilà verfügt über zahlreiche lokale Etiketten, die neben den großen sizilianischen Namen mit einem Aufgebot kleiner, exzellenter Erzeuger aufwarten und die es wert sind, von unseren Gästen probiert zu werden.

Cantina
MEET THE CHEF
Alessio Tito, zwischen Fingerspitzengefühl und Professionalismus, Tradition und Innovation.

Noch keine 40 Jahre alt, geboren in Catania, seit Jahren in Syrakus wohnhaft, erweist sich Alessio Tito als ein junger Koch, der sein Land und seinen Beruf von Grund auf liebt. Er absolvierte die Hotelfachschule in Syrakus "Federico II di Svevia" und arbeitete bereits während seines Studiums in der Küche einer typischen lokalen Trattoria, wo er sich schon frühzeitig mit den Geheimnissen der regionalen Tradition vertraut machen konnte. Dank des hohen Niveaus seiner fachlichen und akademischen Ausbildung steigt er 2008, mit nur 22 Jahren, als zweiter Küchenchef in die Küche des Restaurants Algilà ein, wo er seine Kochkunst für ein anspruchsvolles und internationales Klientel zur Perfektion bringt. Nach drei Jahren wird er zum ersten Küchenchef des Hauses befördert. Seitdem ist es Tito gelungen, das Restaurant Algilà zu ganz neuen Horizonten zu führen, stets am Puls der Zeit ohne dabei die Tradition und die Wurzeln einer abwechslungsreichen Küche, die fest mit der Kultur dieser Region verhaftet ist, aus den Augen zu verlieren. Er erfindet sich immer wieder neu, bleibt dabei dennoch seinen Idealen treu, was ihm dank des regelmäßigen Austauschs mit anderen renommierten Sterneköchen auf dem Campus der Académie de l'Etoile in Tuscania bei Viterbo, wo er diverse Meister-Seminare absolviert hat, immer wieder gelingt. Heute verkörpert Alessio Tito mit seinem Restaurant im wahrsten Sinne des Wortes den Geist des Algilà Ortigia Charme Hotels.

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Das Restaurant Algilà hält sich an das AFC-Projekt der italienischen Zöliakie-Vereinigung und bietet ein schmackhaftes glutenfreies Menü für seine Gäste mit Zöliakie an.

Via V. Veneto 93, Siracusa Tel. +39 0931 465 186

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