Noch keine 40 Jahre alt, geboren in Catania, seit Jahren in Syrakus wohnhaft, erweist sich Alessio Tito als ein junger Koch, der sein Land und seinen Beruf von Grund auf liebt. Er absolvierte die Hotelfachschule in Syrakus "Federico II di Svevia" und arbeitete bereits während seines Studiums in der Küche einer typischen lokalen Trattoria, wo er sich schon frühzeitig mit den Geheimnissen der regionalen Tradition vertraut machen konnte. Dank des hohen Niveaus seiner fachlichen und akademischen Ausbildung steigt er 2008, mit nur 22 Jahren, als zweiter Küchenchef in die Küche des Restaurants Algilà ein, wo er seine Kochkunst für ein anspruchsvolles und internationales Klientel zur Perfektion bringt. Nach drei Jahren wird er zum ersten Küchenchef des Hauses befördert. Seitdem ist es Tito gelungen, das Restaurant Algilà zu ganz neuen Horizonten zu führen, stets am Puls der Zeit ohne dabei die Tradition und die Wurzeln einer abwechslungsreichen Küche, die fest mit der Kultur dieser Region verhaftet ist, aus den Augen zu verlieren. Er erfindet sich immer wieder neu, bleibt dabei dennoch seinen Idealen treu, was ihm dank des regelmäßigen Austauschs mit anderen renommierten Sterneköchen auf dem Campus der Académie de l'Etoile in Tuscania bei Viterbo, wo er diverse Meister-Seminare absolviert hat, immer wieder gelingt. Heute verkörpert Alessio Tito mit seinem Restaurant im wahrsten Sinne des Wortes den Geist des Algilà Ortigia Charme Hotels.