Non ancora 40enne, catanese di nascita ma da anni residente a Siracusa, Alessio Tito è un giovane chef innamorato della sua terra e del suo mestiere. Diplomato alla scuola alberghiera di Siracusa “Federico II di Svevia”, già durante gli studi lavora nelle cucine di una trattoria tipica locale, dove acquisisce i segreti della tradizione regionale. L’alto livello della sua preparazione tecnica e accademica gli permette di entrare, nel 2008 e a soli 22 anni, nelle cucine del ristorante Algilà come secondo, Qui perfeziona una cucina rivolta ad una clientela raffinata e internazionale. Dopo tre anni la promozione a primo chef di cucina. Da allora Tito ha saputo guidare il ristorante del ristorante Algilà verso orizzonti sempre nuovi, al passo coi tempi ma rispettosi delle radici di una cucina variegata e saldamente ancorata nella cultura di questi luoghi.  Un costante reinventarsi, rimanendo fedele ai propri ideali, possibile grazie anche ai regolari confronti con gli chef stellati incontrati sul campus dell’ Etoile Academy di Tuscania, nei pressi di Viterbo, dove ha frequentato diverse master class. Oggi Alessio Tito impersona a tutti gli effetti lo spirito di Algilà Ortigia Charme Hotel attraverso il suo ristorante.