A pas encore 40 ans, Alessio est né en Catagne mais vit à Syracuse depuis des années maintenant. C'est un jeune chef amoureux de sa terre et de son travail. Il est diplômé de l'école hôtelière Federico II di Svevia à Syracuse, et pendant ses études il travaillait déjà dans les cuisines d'un restaurant local où il a appris les secrets de la cuisine régionale traditionnelle. Le haut niveau de sa formation technique et académique l'a amené dans les cuisines du restaurant Agilà en tant que sous-chef en 2008, à seulement 22 ans. Il s'est perfectionné et a adapté son style de cuisine pour une clientèle raffinée et internationale, et après seulement 3 ans, il a été promu comme chef. Depuis lors, Tito a réussi à ouvrir le restaurant à de nouveaux horizons, en étant au goût du jour tout en respectant les racines d'une cuisinie variée, bien encrée dans la culture du lieu.
Il se réinvente constamment, tout en restant proche de ses racines, en particulier grâce aux défis réguliers auxquels il participe avec d'autres chefs sur le terrain de l'Etoile Academy en Toscane, près de Viterbo, où il a participé à de nombreuses démonstrations. Aujourd'hui, Alessio Tito représente l'incarnation de l'esprit du Algilà Ortigia Charme Hotel à travers son restaurant.