Sin haber cumplido aún los 40 años, nacido en Catania pero residente desde hace años en Siracusa, Alessio Tito es un joven chef enamorado de su tierra y de su profesión. Graduado en la escuela de hostelería de Siracusa “Federico II de Svevia” , durante sus estudios ya trabajó en las cocinas de una típica tratoría local, donde adquirió los secretos de la tradición regional. Su alto nivel técnico y académica le permite entrar en 2008 y con solo 22 años en las cocinas del restaurante Algilà como segundo chef, donde perfecciona una cocina pensada para una clientela refinada e internacional. Al cabo de tres años fué ascendido a primer Chef. Desde entonces, Tito ha sabido orientar el restaurante Algilà hacia nuevos horizontes, respetando las raíces de una cocina variada y arraigada e la cultura de estos lugares. Una reinvención constante, sin dejar de ser fiel a sus ideales, posible gracias a las confrontaciones con chefs con estrellas que ha podido conocer en el campus de la Academia Etoile de Tuscania, cerca de Viterbo, donde asistió a varias clases magistrales. Hoy en día , Alessio Tito encarna a todos los efectos el espíritu del hotel Algilà a través de su restaurante.