Le restaurant« Algilà Ortigia Hotel »ouvert récemment et se situant sur l’île d’ortygie, vue mer, propose une cuisine typiquement méditerranéenne en parfaite harmonie avec la tradition et l’esprit de l’hôtel . La rénovation de l’immeuble a été soignée avec une particulière attention récupérant et valorisant l’atmosphère des anciennes demeures dans le but d’ accueillir la nouvelle structure hôtelière. Il faut signaler surtout l’atmosphère des pièces, très suggestives, voir même unique. Le restaurant a été, de ce fait, créé au rez –de- chaussée et il est caractérisé par des pierres antiques,  poutres laissées à vue et malles décorées.

Le menu gastronomique se base sur la cuisine sicilienne, simple et de bon goût : aubergines, courgettes et poivrons enrichissent ce choix plein d’arômes typiques de la campagne sicilienne, simple et parfumée.

Pour ce menu gastronomique, les ingrédients sont exclusivement frais à exception des ingrédients surgelés et des conserves. Même les fromages et les jambons sont de production locale et traditionnelle comme par exemple les fromages de saison et au pistache.

Une attention particulière est réservée au poisson de culture d’eau douce comme le bar et la daurade, Algilà garantit la fraîcheur du produit.

Un des plats traditionnels plus appréciés est le couscous de poissons , un mélange de couscous aux écrevisses, calamars et fruits de mer accompagné d’une sauce bien relevée. Certes que la tradition n’empêche pas l’innovation comme par exemple les petites douceurs à la ricotta et pistache très appréciées des clients.

La carte des menus change chaque saison, de même que le plat du jour traditionnel qui se trouve hors menu. En été, le poisson et les plats légers et froids sont à l’honneur, par contre les plats plus forts, comme la viande cuite au vin « Nero d’Avola » sont appréciés sur le menu d’hiver.

Il est inutile préciser que la carte des vins est entièrement sicilienne. Le choix a été fait proposant des vins ayant un coût modéré, à exception de ceux de qualité supérieure pour les clients les plus exigeants. Algilà a décidé d’expérimenter et de proposer, sans oublier les grands noms de la tradition des vins, certains vins innovateurs et à la portée de tous tels que, le Nero d’Avola mélangé à du merlot et du Sauvignon, vin très apprécié pour sa qualité et son goût.

Notre politique des prix pointe sur la modération, et ceci dans le but de faire connaître cette nouvelle structure avec l’ambition d’en faire également un point de rencontre, non seulement réservé à la clientèle du« charme » qui fréquente l’hôtel (4 étoiles, de catégorie supérieure) mais ouvert à toute la ville de Syracuse et province, pour ceux qui veulent s’offrir une soirée romantique à Ortigia.